Oggi lo spreco alimentare è un fenomeno diffuso e con un rilevante impatto economico, sociale e ambientale.
Secondo i dati Eurostat, nel 2020, ogni famiglia europea ha sprecato circa 70kg di cibo, prendendo in considerazione solo gli scarti generati all’interno dell’ambiente domestico. Questi 70kg corrispondono a cica 400€ di cibo buttato all’anno per ogni persona. Quello sprecato all’interno delle abitazioni rappresenta il 55% di tutto quello scartato nell’intero ciclo di produzione degli alimenti. Ciò significa che quelli più in difficoltà nella conservazione e nell’ottimizzazione delle risorse alimentari sono i consumatori finali.
Per quanto riguarda l’Italia, secondo i dati WWF, ogni cittadino butta in media 75 grammi di cibo al giorno, equivalenti a 524 grammi settimanali e a 27 chili di cibo annuali a persona. Lo spreco alimentare implica un aumento delle spese di ogni cittadino nonché un importante impatto sull’ambiente dato dalla produzione di cibo che non viene consumato ma gettato.
La grande quantità di cibo sprecato negli ambienti domestici è frutto di un’insieme di cattivi comportamenti e abitudini.
Si può pensare ai troppi scarti quando si puliscono le verdure, all’incapacità di cucinare alcune parti degli alimenti, come il gambo dei broccoli, all’acquisto di troppo cibo o alla preparazione di porzioni troppo abbondanti.
Quello che però sembra essere il problema principale è la conservazione.
Troppe volte gli alimenti vengono buttati perché si degradano prima del previsto o perché non vengono cucinati in tempo. Ciò vale principalmente per prodotti freschi conservati in frigorifero.
Per fortuna la tecnologia è venuta in contro anche a questa esigenza. Negli anni sono stati sviluppati diversi tipi di dispositivi in grado di migliorare la conservazione degli alimenti, ma presento alcune criticità.
Recentemente si è però distinto un dispositivo Made In Italy particolarmente efficiente e sostenibile: Shelfy.
Shelfy: la soluzione tecnologia e Smart
Shelfy è un dispositivo Italiano prodotto dall’azienda Vitesy, in grado di raddoppiare il tempo di la conservazione degli alimenti in frigo, preservandone freschezza e gusto. È in grado di ridurre l’80% degli odori e il 98% dei batteri responsabili della maturazione e della degradazione del cibo. Shelfy utilizza la tecnologia della fotocatalisi e cattura microrganismi, batteri e composti grazie al suo filtro lavabile e riutilizzabile. È inoltre un dispositivo smart, che può essere monitorato e gestito attraverso smartphone in ogni momento.
Questo dispositivo presenta particolari vantaggi rispetto ai prodotti simili:
- Elimina gli odori nel frigorifero
- Non produce ozono
- Elimina i microrganismi
- Aumenta la durata degli alimenti mantenendo le proprietà organolettiche
- È Smart
- Ha un filtro lavabile e riutilizzabile
Cosa dice la scienza
Le sostanze e i microrganismi che si sviluppano all’interno del tuo frigo sono molte e differenti. Shelfy è in grado di agire, tramite fotocatalisi, sui principali responsabili della degradazione degli alimenti. I test sull’azione di Shelfy nella riduzione delle varie sostanze e microrganismi sono stati condotti dai centri di ricerca e laboratori Chimicambiente s.r.l., ARCO SolutionS s.r.l., INSTM, ACEA Spa e CSI SpA. L’efficacia di Shelfy è stata dimostrata attraverso molteplici esperimenti. Abbiamo quindi riportato di seguito i risultati ottenuti dai vari test e una breve spiegazione scientifica su come agisce il dispositivo all’interno del frigorifero.
Bacillus subtilis
Il bacillus subtilis è un batterio Gram Positivo non patogeno umano, presente comunemente nell’aria. Pur non essendo nocivo, è responsabile della decomposizione di verdure, carne, latte e derivati. Il batterio, per sopravvivere, forma spore che possono passare da un alimento all’altro, contaminando molti prodotti all’interno del tuo frigo.
Il Bacillus si comporta in modo analogo ad altre specie batteriche come E.coli e Salmonella, perciò gli studi condotti sul primo microrganismo sono validi anche per i batteri simili agli ultimi due.
In base agli studi condotti, in un frigorifero con Shelfy al suo interno, il carico microbico si riduce del 97,5% rispetto ad un frigorifero senza il dispositivo, nei primi 10 minuti di funzionamento. Il dispositivo elimina quindi rapidamente i batteri nell’aria, riducendo al minimo la contaminazione degli alimenti presenti nel frigorifero.
Etilene e composti organici volatili
I COV sono composti organici volatili responsabili della maturazione di frutta e verdura e in grado di modificare le proprietà organolettiche degli alimenti come consistenza, sapore e odore. I COV sono principalmente prodotti da Frutta e Verdura durante il processo di maturazione. Uno dei principali COV è l’etilene, un ormone vegetale gassoso che, anche se rilasciato in piccolissime quantità, influenza in modo cruciale la maturazione di tutta la frutta e la verdura presente nel frigo.
In base agli studi condotti in due frigoriferi differenti (uno con e uno senza Shelfy) sottoposti allo stesso trattamento di contaminazione con COV, Shelfy è in grado di ridurre dell’80% la presenza di queste sostanze in circa 5 ore, rallentando il processo di maturazione degli alimenti.
Trimetilammina, esanale e pentil butirrato
Trimetilammina, esanale e pentil butirrato sono tre composti responsabili del cattivo odore del frigorifero. Il primo emette un odore pungente riconducibile a quello del pesce in decomposizione. Il secondo è un aldeide con un odore che ricorda quello di muffa e rancido e che si sviluppa dalla decomposizione di cibi contenenti grassi. Il terzo è un estere con odore simile al formaggio fermentato che si origina dall’ossidazione dei grassi contenuti nei prodotti caseari.
Questi composti, oltre che conferire un sito sgradevole al frigorifero, portano alla contaminazione incrociata degli odori. Anche gli alimenti ancora freschi assumeranno un gusto sgradevole, diventando meno appetibili.
Dai test condotti è evidente come Shelfy sia in grado di neutralizzare questi composti, riducendo dell’80% il cattivo odore del frigo, minimizzando la contaminazione incrociata e mantenendo sano l’ambiente.
Test sugli alimenti
Oltre ai test condotti sullo sviluppo dei composti che compromettono la freschezza e la durata in frigo degli alimenti, sono stati eseguiti esperimenti sul tempo di deperimento di frutta e verdura con e senza Shelfy.
In base ai fenomeni osservati, Shelfy riduce la contaminazione batteria e micetica, rallenta l’invecchiamento degli alimenti e posticipa la comparsa di avvizzimento, rammollimento, macchie e marciume. Gli alimenti conservati con Shelfy rimangono freschi per il doppio del tempo rispetto a quelli conservati in un figo senza dispositivo.
Come funziona Shelfy
Ora che è ben chiaro l’impatto che ha Shelfy nella conservazione del cibo, analizziamo nello specifico le sue caratteristiche e il suo funzionamento.
Shelfy è un dispositivo di piccole dimensioni, facile da utilizzare e da pulire. Va posizionato all’interno del frigorifero, nel cassetto delle verdure o sui ripiani, in base alle tue necessità. È dotato di una batteria ricaricabile con un semplice cavo USB-C con una durata massima di 30 giorni. Il suo filtro è facilmente lavabile e non ha bisogno di essere sostituito.
Oltre che aiutarti a prolungare la durata del cibo, Shelfy diventerà un vero e proprio coach per la gestione delle risorse alimentari e energetiche. Tramite l’App Vitesy potrai vedere quante volte apri e chiudi il tuo frigorifero, per quanto tempo e potrai monitorarne la temperatura. Otterrai grafici sul tuo andamento nel tempo in modo da poter vedere i tuoi progressi e imparare giorno per giorno come gestire le tue risorse nel miglior modo possibile. L’App ti fornirà consigli e indicazioni su come conservare al meglio ogni alimento e dove posizionarlo all’interno del frigo.
Tramite l’App Shelfy potrai scegliere tra tre diverse modalità di utilizzo di Shelfy: ECO per una maggiore durata della batteria, CRISPER per quando shelfy è posizionato all’interno del cassetto delle verdure e PERFORMANCE per la massima purificazione.
Potrai inoltre gestire il tuo dispositivo Shelfy tramite il tuo home assistant Amazon Alexa o Google Home.
Per concludere
Shelfy è un ottimo prodotto Smart Made in Italy, facile da utilizzare e con un forte impatto sociale ed economico.
Grazie al suo utilizzo potrai migliorare nella gestione delle risorse alimentari ed energetiche, ottenendo un positivo risvolto economico, migliorando la qualità del cibo che consumi ogni giorno e contribuendo in modo significativo alla lotta contro spreco alimentare.
